如何挑选食物 并清洗蔬菜水果？

王多加博士建议，挑选食品要谨记“七字诀”，对于“艳、白、长、反、小、低、散”的食品最好敬而远之。“可吃可不吃的尽量少吃、日常必须的食品放心吃、让你的食谱越广泛越好”。

王瑞则建议，清洗蔬菜有几种方法：可用盐水浸泡，但效果有限，口味也会略受影响；或者用淘米水洗，通过里面的细微颗粒物可以增加与蔬菜表面的摩擦，提高农残的去除效率，但如果仅仅只是浸泡，效果有限。面粉水也同理。“特别情况下可用焯水洗菜，一般而言加热会促进农残降解，用开水烫一下捞出来就能去除表面的农残，对营养成分的破坏比较小。”

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