做清蒸鱼，先淋热油还是先倒豉油？

做清蒸鱼，先淋热油还是先倒豉油？

对于海鲜，烹饪手法在各种美食中是最简单的，清蒸、水煮是最常见的2种做法。虽然听上去就让人感觉十分清淡，但是清淡不代表着不好吃。正相反，用这2种方法做出来的海鲜，可以保留其原汁原味，口感更鲜更嫩。

今天我要说的，就是这道清蒸鱼。酱焖鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸汤鱼等等，品尝过了这么多口味之后，我认为最好吃的还是清蒸鱼。虽然是清蒸，但是我们蘸着蘸料吃，味道一点也不清淡。而且吃一口，满满的都是鱼肉的鲜美。

清蒸鱼要用到的食材很少，蒸鱼豉油和食用油是最关键的，但是在做的过程中，很多人都搞不清楚到底应该先淋热油，还是先倒豉油。接下来给大家一下清蒸鱼好吃的做法，用这方法做出来的清蒸鱼，又鲜又嫩。

【清蒸鱼】

所需食材：新鲜的鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、食用油

1、不管是清蒸还是水煮，对食材的要求还是很高的，一定要选择新鲜的食材，不然吃起来不会鲜嫩。做清蒸鱼也是如此，一定要用新鲜的鱼来做，基本上什么鱼都可以清蒸，但是要说最好吃最适合的还是鲈鱼。

2、鲈鱼内脏、鱼鳞、肚子里的黑膜等等，所有带着腥味的部分都要摘除掉。然后放到水里，仔细清洗干净。下面我们准备一碗清水，把适量的葱姜放进去，浸泡好之后成为一碗葱姜水，放在一旁备用。

3、把大葱，一部分切成段、一部分切成丝。生姜，一部分切成片，一部分切成丝。接下来我们来腌制鲈鱼，把葱姜水均匀涂抹在鱼的身上，一定不要用料酒哦。然后再把切好的葱段和姜片，放到鱼身上和肚子里，静置腌制10分钟。

4、锅里烧开水，水开后把鱼放到锅里，盖上锅盖开始蒸，8分钟之后，把鱼拿出来。鱼拿出来之后，去除所有的葱姜，然后把盘子中多余的腥水全部倒掉。

5、接下来沿着盘子边倒上蒸鱼豉油，尽量不要倒在鱼身上哦。然后我们把刚才切好的葱姜丝均匀摆放在鱼身上。

6、最后在锅里倒上食用油烧热，烧热之后浇在鱼身上，让葱姜丝和蒸鱼豉油全部激发出香味即可。

注意事项：

做清蒸鱼，应该先倒豉油，再淋热油，这样可以让豉油的香味更浓郁。还有一点大家需要注意，蒸鱼一定要水开之后再上锅蒸哦。

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