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湖南凉拌菜技术做法培训0

发布时间:2019-06-14 19:33:32 阅读: 来源:足球厂家
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凉拌菜培训湖南凉拌菜技术做法培训0

湖南凉拌菜技术做法培训0

一、凉拌菜

凉拌菜就是把食品加调料拌和凉着吃的菜肴。凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国最普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是比较好的。

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二、凉拌菜培训内容

阶段课程

学习内容

阶段目标

阶段

理论学习:1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。

示范讲解:1.专业老师一对一的实战示范、2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。

第二阶段

凉拌花生米、凉拌腐竹、凉拌千张、酸

辣藕片、凉拌蕨菜、凉拌海带丝、凉拌

海蜇、凉拌紫甘蓝、凉拌黄瓜等

学习时间:不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般1-2天左右,视个人情况而定。

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