【新闻】农家酒宴食品安全令人忧细叶槭

发布时间：2020-10-18 17:47:14 阅读：次来源：足球厂家

农家酒宴食品安全令人忧

湖北日报

全国讯:笔者在农村常见到农家酒宴的情景：一套餐具，一块抹布，一把菜刀，一张桌子，露天农家酒宴厨房就这样忙开了，蚊蝇围着转，狗鼠四处窜。其主要问题：一是食品安全卫生意识和自我保护意识差，食品加工场所设施条件简陋，达不到卫生要求；二是食品加工操作不规范，带菌操作、容器及用具生熟不分；三是露天作业，缺少卫生防护，自办宴席的场所大都选择在家中，加工和就餐场所要么露天，要么用油布做顶棚，无防尘、防蝇、防鼠措施；五是厨师、帮工未经体检，无有效的健康证，存在疾病传染隐患。为此，笔者建议：

一要强化农村群众食品安全意识。农村（社区）食品安全关系到广大农村群众和社区居民的身体健康和生命安全，各乡镇人民政府及相关部门，要加强食品安全的宣传教育工作，特别是加强集体用餐食品安全教育工作，积极开展健康知识教育，广泛普及食品安全知识，提高农村（社区）群众的食品安全意识和自我保护意识。

二要强化农村食品安全监管网络。农村和社区既是食品大量消费的地区，又是食品生产的重要环节。食品安全监管职能部门要加大监管力度，重心下移、关口前移。乡镇要成立食品安全协调委员会，村组要聘请食品安全协管员，切实加强对农村（社区）自办宴席的监督指导，防患未然。

三要强化源头治理，有效防止农村（社区）聚餐食品安全事件发生。对自办宴席的，应提醒注意以下几点：一是食品加工场地保持整洁、卫生，餐具和接触熟食品的用具、容器在使用前须严格清洗消毒；二是保证容易变质的食品原料和熟食品能在冷藏条件下储存；三是生、熟食品应严格分开放置，避免交叉污染；四是食品加工人员应具有一定的食品卫生意识，身体健康，操作时应穿戴清洁的工作服。

四要强化管理措施，落实食品安全监管责任。各乡镇人民政府对辖区内农村（社区）家庭自办宴席食品安全工作负总责；村（居）委会对本村（社区）范围内家庭自办宴席食品安全负责，确定村（社区）食品安全工作负责人。村民（居民）举办一定规模家宴，就餐人数50人以上的，须向所在村（居）委会报告并进行登记，就餐人数达到100人以上的，由所在村（居）委会提前向乡镇政府报告，乡镇政府安排有关人员对现场的卫生条件、菜肴、厨师健康状况、原料等进行全面检查，必要时可指派相关部门人员到现场进行指导。